[新聞] 手工喜餅 名店加入搶市

進入結婚旺季,現代新人對婚禮細節講究,「客製化」手工喜餅、婚禮布置興起;手工喜餅價高量少,旺季訂單翻倍。
據內政部統計,新人平均結婚年齡男生31.9、女生為29.5歲。業者提到,愈是晚婚、參加過婚禮愈多,吃過的喜餅也多,輪到自己結婚,反而「更想和別人不一樣」,帶動新一波客製化熱潮。

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VeryWed非常婚禮分析,婚禮客製化又分婚紗、喜餅與婚宴,自助婚紗較麻煩,若新人都為上班族,不可能花時間打點婚紗、攝影師與梳化,最後通常是在喜餅與婚禮布置下功夫。據網站統計,去年選擇手工喜餅的新人占30%。

台灣一年喜餅市場約45至50億元,過往以郭元益、禮坊與伊莎貝爾等耳熟能詳的品牌為市場大宗。近年手工喜餅興起,知名烘焙蛋糕坊紛紛加入戰局,包括珠寶盒、品悅糖、Le Ruban、Miss V Bakery等,都推出手工喜餅服務。其中,珠寶盒喜餅銷量年增90%,遇上婚禮旺季,訂單接不完,很受新人歡迎。

純手工、客製化手工喜餅的價格是傳統喜餅3、4倍以上,傳統西式喜餅若大宗訂購,平均單盒約400至500元;手工喜餅單盒平均要800至900元以上。分量上,傳統單層20、30片,手工可能只有10、15片。業者觀察,下訂新人不一定很有錢,但通常很有想法。

即使量少價昂,近年珠寶盒、品悅糖等知名蛋糕店,手工喜餅訂單依舊不減反增。業者提到,相較於連鎖品牌,手工喜餅能客製化口味,較有彈性空間;新人除了在乎手做的心意,另一部分,30歲左右的晚婚新人,通常吃過不少喜餅,「更懂得吃、嘴也被養刁了」。

法式甜點近年席捲台灣,手工喜餅主打正是法式甜點,包括瑪德蓮、達克瓦茲、水果軟糖都能入喜餅禮盒,與傳統西式餅乾不同;法式甜點造型精緻、更有創意,且送禮一樣大方。

手工喜餅也受明星喜愛,大S結婚時就選擇珠寶盒喜餅,徐若瑄則訂采采食茶。珠寶盒原本以蛋糕、麵包為主,隨著手工喜餅銷量大增,今年特別成立新部門,專營手工喜餅,郭元益推出新子品牌Le Vert,也是專賣手工喜餅。

文字來源聯合新聞網

進入結婚旺季,現代新人對婚禮細節講究,「客製化」手工喜餅、婚禮布置興起;手工喜餅價高量少,旺季訂單翻倍。 據內…


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2022.05.28 ver